Les accidents associés aux cuisines industrielles sont assez fréquents, bien que souvent ne sont pas très grave, pensant toujours qu´il ne peut y avoir qu´un grand accident dans la cuisine qui puisse faire un blessé. Dans cette article, nous allons traiter de manière brève des moyens les plus communs ou non de prévenir les accidents dans les cuisines industrielles.

1. Coups et coupure. Ces accidents du travail en cuisine industrielle sont les plus communs. Et plus encore quand il s´agit de cuisine professionnelle qui ont souvent un rythme soutenue. De plus, contrairement à ce qu’on imagine, un couteau non tranchant est plus dangereux qu´un couteau très tranchant. La raison est simple : si il n´est pas court vous devez appuyer plus fort et un mauvais geste peut se terminer en drame.

2. Chute. Il y a souvent des glissades à cause des déversements d´hydrocarbure et de la saleté sur le sol. Aussi bien dans la prévention des incendies que dans la sécurité dans les cuisines en général, une des choses les plus importantes est de garder le restaurant ou l´hôtel propre.

3. Efforts excessifs.

4. Brulures, incendies, explosions : dues à la nature des tâches effectuées. En règle générale, tous les récipients chauds doivent être manipules avec des gants anti chaleur. Il faut aussi vérifier périodiquement les installations des combustibles (en particulier les gommes d´expirations) et le bon fonctionnement des moyens de protection contre les incendies. Aussi il est souhaitable que les travailleurs soient formes dans ce domaine et qu´ils soient conscient du danger que représente le mélange de l´huile chaude et de l´eau. Les torchons de cuisine et les tabliers ne doivent pas être sécher par un sèche-linge, même après les avoir lavés, par crainte de provoquer un incendie. Et ne doivent pas non plus accumuler de la saleté dans des parties peu ventilé ce qui peut être à l´origine d´incendies

5. Contacts électriques : les cuisines sont des lieux humides. Pour cette raison, il est souhaitable que les prises de courant et les boitiers électriques soient étanches. Il est aussi conseillé d´installer un interrupteur de haute sensibilité. Son bon fonctionnement devrait être vérifié.

Il faudra également vérifier au moins une fois par an que la résistance de la terre soit aux normes. Les conducteurs des différents équipements doivent restes en parfait état. Comme nous l´avons dit précédemment, ces conducteurs se déconnectent du réseau avant de procéder à leur nettoyage.

6. Le risque biologique : dépend des contrôles sanitaires des aliments qui, s’ils sont efficaces, empêche une contamination de se développer au sein de la cuisine. Cependant, l´utilisation de gant jetable est recommandé et il ne faut jamais travaillé avec des blessures ouvertes.